霜降りの美味しそうな肉です。

今年初めてのワインを作りました。その様子はワイン作りをご覧ください。

　手作りワイン

出来上がりは350ml程。
毎日撹拌、アルコールの良い香りがしてきます。６日程で泡がほとんど消え、発酵が収まりました。
早速味見。搾って出来上がりです。
味は？？　去年の方が美味しかったのでは？
アルコール臭が少し強いような、もう少しビロードのような滑らかさが欲しい。

　２回目のワイン作り

葡萄を摘むのが早すぎて、葡萄の糖度が足りなかったのか。
昨年作ったワインのおいしさが忘れられず。再挑戦します。
使った葡萄は前に作ったものと同じ黒っぽい葡萄とマスカット風の緑の葡萄の２種類。
左は黒っぽい葡萄を皮と種付のまま潰して、搾り汁と皮と種を一緒に発酵。
右は緑の葡萄を潰した後　濾して発酵させました。

　ワインの出来上がり

毎日撹拌して様子を見ます。
日中は残暑が厳しい天気が続き、発酵も順調に進みました。
４日程で発酵が収まり、お味見です。
左の青い葡萄で作ったワインが断然美味しいです。まろやかでコクがあり最高です。
右の赤も１回目より美味しくなりました。

　葡萄の収穫はまだか？

町を散歩してい見ると、どの家もまだ葡萄が成ったまま、まだ収穫していません。
もう少し待って葡萄の糖度が増してからワインを作るようです。
後１週間でブルガリアを離れるので、私達のワイン作りはまだ早過ぎたのかもしれません。
また来年もワイン作りに挑戦したいと思っています。

※これはブルガリアでの話です。日本では自分で作ると罪になるそうです。

秋が深まってきました。
日中はまだ暑さが残っていますが、朝晩は風がひんやりとしてきました。
毎週1回牧場へ牛乳を買いに行きます。牧場近くにひまわり畑があります。週1回行くだけなので、どんどん変化していくのが良く分かります。ひまわり畑の変化の様子は満開のひまわり、枯れ始めたひまわりをご覧ください。

　秋のひまわり畑

もう本当にカラ・カラ。ちょっと寂しい気がします。
シプカのシンボルである金色の塔の僧院をバックにしたひまわり達。
収穫されて来週は見られないかもしれません。

　グミのコンポート作り

庭のグミの実も真っ赤に熟しました。少し黒っぽく熟れてきた実は苦くなく、生でも食べられます。
お砂糖をかけ、水を加えてコンポートにします。
今年初めてグミのジャムとコンポートを作りました。
来年春にこちらに来た時美味しかったら、来年はもう少し沢山作ろうと思っています。
手前がコンポート、後ろがジャムです。ジャム作りはグミのジャムをご覧ください。
コンポートは瓶に砂糖と水を入れて蓋を閉め、お鍋に瓶が被るくらいの水を入れ沸騰させるだけなので、ジャムより手軽に出来ます。
実が割れて美味しいエキスと色が出ています。実を沢山いれて濃いめに作ったのでお湯や水で割って飲みます。実はエキスが出てしまって美味しくありません。