4月～9月までブルガリアのシプカという町で暮らしています。

葡萄が沢山実りました。昨年作ったワインがとても美味しかったので、今年も挑戦ーー。

今年は天候不順な日が多く心配していたのですが、美味しい葡萄が沢山実りました。

もちろん無農薬、化学肥料なしの葡萄です。

１．９９Ｋｇの葡萄を使って、ワインを作ります。

ざるの上で手で潰します。

葡萄を軽く洗い（洗いすぎると、酵母が落ちてしまうので）、潰します。

美味しそうなブドウ果汁が沢山出てきます。少し飲んでみました。濃厚な葡萄そのものの味で凄く美味しいです。

糖度計で糖度を量ります。１８度、昨年は１５度でした。糖度が高く期待できそうです。

搾った後の皮と種と枝も果汁に加えて、発酵させます。独特のタンニンの渋みは皮、種、枝を加えることによって出るそうです。

搾った果汁は８５０ｍｌ。皮、種、枝を加えて発酵させます。

発酵してきますので蓋は締めず、涼しいところに置いて１日に何回か振って撹拌します。

美味しいワインが出来ますようにーー。後は自然の力待ちーー。楽しみです。

ブルガリアで庭の無農薬の葡萄で作りました。

日本では酒税法でワイン作りは認めてられていないようですーー。