チーズを作りました

ブルガリアといえばヨーグルト。
なかなか作る機会がなく過ごしていたのですが、先日挑戦（ヨーグルト作りはこちらをご覧ください）。
それから毎週牛乳を買ってきて、ヨーグルト作りを続けています。
今日はチーズも作ってみました。
殺菌した牛乳が60℃にさめたら、１Lに絞ったレモン60ccを投入。ゆっくりかき混ぜるともろもろの塊が出来てきます。しばらくおいてから濾します。可愛い塊が出来ました。100gのカッテージチーズと右がホエー。
1Lの牛乳から100g、少ししかできないものですね。チーズが高いはずです。
チーズを使ってブルガリア料理”ショプスカサラダ”を作りました。キュウリとトマトとチーズのサラダです。
これを前菜にブルガリアの人はラキア（ブルガリアのアルコール度の強い蒸留酒）をちびちび飲み、おしゃべりに花を咲かせます。このサラダは右のブルガリアの国旗と同じ色です。

　牧場へ牛乳を買いに

借家から西へ歩いて10分程の所に牧場があります。この牧場は11頭の牛を飼っています。
今日は朝早めに来たので、牛さん達はこれから散歩に行くようです。
土地が広く、空気が綺麗な所で育つ牛さん達は幸せそうです。

　牛乳とヨーグルトとチーズとマーフィン

2Lの牛乳が入る容器を購入。蓋を開けて中まで洗えるので衛生的です。
牛乳４L　4Lv(約252円）。右のガラス瓶に濾して入れ、後ろの鍋で湯煎にします。
HTST法　７２～７５℃　１５秒で殺菌消毒。
鍋には、ガラス瓶（1本600cc）が5本入ります。3本を牛乳、2本をヨーグルトにしました。
残り1Lの牛乳でチーズを作りました。