サクランボのジャム作り : リタイア生活～ロングステイの地を求めて

４月から９月はブルガリアで暮らしています。

　6月初旬、バラの谷ではバラの香水の原料になるダマスクスローズが満開になります。ブルガリア人の友達がバラ摘みに連れて行ってくれました。

　庭のサクランボの実も随分大きくなりました。この時期、雨がよく降ります。雨の合間を縫って完熟したサクランボを収穫します。サクランボは雨に会うとカビてしまい、周りの実もだめになってしまします。

ダマスクローズは少し小さめの薄ピンク色のバラです。朝日が出る前に今咲いたバラを摘み、蒸留して、ローズオイルを作ります。ヨーロッパ各地の高級香水の原料になります。

バルカン山脈の裾野に広いバラ畑があります。広い広い畑にピンクのパラが咲いています。

左上の山の尾根に、ブルガリア旧共産党本部ブドジャが見えます。

摘んできたダマスクスローズを乾燥させます。部屋中に良い香りがします。

ダマスクスローズを乾燥して２週間後。薄紫色の香りの良いドライフラワーになりました。

庭のサクランボが熟してきました。

少し黒く、実が大きくなってきたものが収穫時です。

大きなバケツに一杯収穫しました。

洗って、枝と種を取ります。

全部でお鍋に2つ分、５Kg。　２０％のお砂糖をかけて、一晩置きます。　

次の日煮ます。サクランボの形がつぶれないよう、余りかき混ぜず、緩めのソース風に仕上げました。

大瓶600ml＊4瓶＋中瓶465ml＊4瓶出来ました。

6月初め、雨の日が続きます。雨の合間を縫ってサクランボの収穫をします。収穫したサクランボを洗い、種を抜き、ジャムにします。手間暇のかかる重労働です。サクランボのジャムは全部で大瓶18瓶、中瓶19瓶、小瓶2瓶作りました。ヨーグルトにかけて朝食にいただきます。来年1年分の常備が出来ました。

4月から9月はブルガリア、10月から3月は日本で暮らしています。

コロナ禍の影響で、少し遅くなりましたが4月中旬、ブルガリアに到着。ブルガリアの田舎町シプカでの暮らしています。

庭のサクランボの実が食べ頃になりました。

赤黒くなった実が完熟、食べ頃です。

昨日、コロナワクチンの2回目接種を終わり、体調は変わらず。サクランボの実を収穫します。

この時期　雨が多く、完熟した実が雨に会うとカビてしまいます。雨の合間を縫って、サクランボを収穫します。

大きなバケツに2杯採れました。

実を洗い、軸と種を取ります。結構これが手間がかかり、大変です。　

種と軸を取り、正味　6.5kgありました。大きなお鍋3つ分ありました。

ちょっと肩が凝りました。

サクランボの20パーセントのお砂糖をかけて、一晩置きます。砂糖は少なめです。

一晩置くと、果汁が一杯に上がってきました。水を加えず、焦がさないよう木べらでかき混ぜながら、ジャムを作ります。優しくかき混ぜ、サクランボの形が崩れないように作ります。

瓶を煮沸消毒し、熱いジャムを詰め、また煮沸消毒します。今日は6.5kg、大瓶12.5本できました。

その次の日は3.5kg　大瓶7本、その次の日は3.3㎏　大瓶7本作りました。

全部で13.3ｋｇ　大瓶26.5本作りました。庭の無農薬のサクランボに水を加えず、砂糖少な目で作りました。あまり煮詰めず、ジャムというよりソースに近い液状に仕上げ、ヨーグルトにかけて頂きます。

手間暇がかかり、肩も凝りましたが、美味しいジャムができました。

リタイア生活～ロングステイの地を求めて